Blogtober: 24. Oktober 2022

In zwei Monaten ist Heilig Abend. Höchste Zeit, über Geschenke nachzudenken.

Heute habe ich Chutney selbst gekocht. Ich mag Chutney sehr gerne, insbesondere auf dem Käsebrot oder im Sandwich. Leider gibt es gutes Chutney hier kaum zu kaufen. Daher koche ich ab und an eines selbst.

Da ich heute im Supermarkt frische Cranberries bekommen habe, was äußerst selten ist, und dann noch in ausreichender Menge (wenn auch zu einem horrenden Preis), habe ich ein herbstliches Chutney aus Birnen und Cranberries gekocht.

Das war an sich nicht weiter schwer, es hat nur ein wenig Zeit in Anspruch genommen. Und ein paar weitere Zutaten musste ich besorgen.

Beim Einkochen geht es immer hoch bzw. heiß her.

Und natürlich war ein Glas dabei, das nicht richtig schließen wollte und eine riesige Sauerei gemacht hat, als ich es auf den Kopf gestellt habe. Das passiert mir leider regelmäßig.

Nun kühlen die Gläser aus. Das nicht ganz volle Glas werde ich natürlich als erstes öffnen, da sich kein Vakuum gebildet hat. Ich bin schon ganz gespannt. Ich denke, Weichkäse wird eine gute Wahl dazu werden.

Das Rezept:

• 1 Zwiebel
• 2 Birnen
• 800 g Cranberries
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Zucker
• 100 ml Balsamico
• 100 ml Portwein
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 1 Prise Zimt
• geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

• Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Birnen waschen, schälen, vierteln und klein schneiden. Die Cranberries verlesen, waschen und abtropfen lassen.
• In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Birnen und Cranberries zugeben. Alles mit Balsamico ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Portwein und Rotwein zugeben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
• Das Chutney nach Belieben etwas pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken, noch einmal aufkochen und heiß in sterile Gläser füllen. Verschließen, eine Weile auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.